Dim Sum com gengibre
Massa:
Coloque, na bancada de serviço, a farinha, faça uma cova e vá acrescentando a água quente pouco a pouco, enquanto vai amassando, adicione o sal e continue a amassar até que esta se despegue das mãos. Faça uma bola, coloque num recipiente e deixe-a repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto, faça o recheio: num tacho, deite o azeite, deixe aquecer e cozinhe a carne durante uns minutos. Acrescente o camarão e envolva, de seguida vá adicionando os legumes e envolva bem. Acrescente o molho de soja e tempere com sal, piripiri a gosto, envolva e deixe cozer, em lume brando, mais cinco minutos. Apague o lume e deixe o recheio arrefecer um pouco.
A seguir, divida a massa em porções iguais e na bancada de serviço enfarinhada, estenda cada porção, com a ajuda de um rolo, formando uns círculos, +/- 8 cm de diâmetro. Coloque o recheio no meio, humedeça a borda do círculo com água, una todas as extremidade e enrole como se fosse uma trouxa. Leve a cozer ao vapor cerca de 10-15 minutos.
Sirva quente acompanhado do molho de gengibre (para produzir este basta juntar os ingredientes indicados).
Ingredientes:
· Carne picada (ex. vaca) 1 chávena almoçadeira
· Miolo de camarão cortado aos pedaços 1 chávena almoçadeira
· Azeite 2 colheres de sopa
· Alho francês cortado às rodelas finas 1/2 chávena almoçadeira
· Cenoura ralada 1
· Flores de brócolos picados chávena almoçadeira
. Cebola pequena picada 1
· Molho de soja 4 colheres de sopa
· Sal e piripiri q.b.
· Massa
· Farinha de trigo 2 chávena almoçadeira
· Água quente chávena almoçadeira
· Sal 1 colher de chá
· Gengibre
· Gengibre cortado à tiras finas 1 pedaço
· Molho de soja 8 colheres de sopa
· Vinagre balsâmico 4 colheres de sopa
